Pechugas de pollo con cerezas

Ya tenemos cerezas en el mercado. Su sabor entre agrio y dulzón y su bonito color van a impregnar la salsa de esta receta de pechugas de pollo al horno.

Ingredientes:

- 4 pechugas de pollo

- 3 puñados de cerezas deshuesadas

- 1/2 taza de agua (125 ml.)

- 1 cucharada de vinagre balsámico

- 2 cucharadas de mermelada de cerezas

- 4 cucharadas de azúcar

- pimienta

- aceite

- sal

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200 grados y comenzamos con la receta. Salpimentamos las pechugas y en una sartén grande con aceite las doramos por ambos lados.

2. Transferimos el pollo a una bandeja para hornear y las cocinamos hasta que estén completamente tiernas, durante unos 20-30 minutos.

3. Mientras tanto, en una olla cocinamos las cerezas a fuego lento con el agua, el vinagre y el azúcar. Ligeramente aplastamos las cerezas con un tenedor hasta que suelten sus jugos, añadimos la mermelada y dejamos que reduzca la salsa unos minutos.

4. Vertemos la salsa de cerezas sobre la fuente con las pechugas par que tome los jugos del horneado. Servimos.