Boloñesa de soja

Bueno una nueva receta que le dedico a mi prima "la vegetariana" jajaja, prubitina que nunca la llamo por su nombre y un día se me enfada, toda para ti Nere.

Está tan rica que te os van sobrar las ideas; con espaguetis, en lasaña, con arroz, rellenando berenjenas, tomates o lo que se os ocurra...

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 3 zanahorias

- 5 champiñones

- 150 gr. de soja texturizada fina

- 5 cucharadas de aceite de oliva

- 400 gr. de tomate triturado

- 1/2 taza de vino tinto

- Sal

- Pimienta

- Una pizca de nuez moscada

Preparación:

Hidratamos la soja echándole abundante agua caliente y pasados cinco minutos lo colamos, si es que le sobra. Pelamos la cebolla y las zanahorias, las lavamos y las picamos, al igual que los champiñones.

Calentamos a fuego medio el aceite en una sartén grande y salteamos la cebolla, cuando empiece a a transparentarse añadimos las zanahorias y los champiñones. Lo removemos durante 5 minutos y le añadimos la soja texturizada.

Pasados otros 5 minutos ponemos el vino y seguimos dando vueltas de vez en cuando. Despues agregamos el tomate y las especias y salteamos durante 20 minutos más.

¡¡Y ya tenemos una boloñesa riquísima!!