Galletas rellenas para San Valentín

Ya que está cerquita San Valentín voy a ir poniendo una serie de recetas para que las preparéis y sorprendáis a vuestro chico o chica. Para hacer estas galletas rellenas en el día de San Valentín o cualquier otra ocasión, necesitarás un molde grande y otro pequeño con forma de corazón.

Pueden rellenarse de cualquier tipo de mermelada, o hasta de nocilla, pero para San Valentín os recomendamos prepararlas con mermelada de fresa o frambuesa.

INGREDIENTES:

- 2 tazas de harina

- ½ cucharadita de sal

- 1 taza (226 gr) de mantequilla a temperatura ambiente

- ¾ taza de azúcar glass (en polvo)

- 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

- ½ cucharadita de extracto de almendra

- 1 huevo

- ½ taza de mermelada de fresa o frambuesa para el relleno

PREPARACIÓN:

Voy a ponéroslo paso por paso para que ninguno se me pierda por el camino..

1. Mezclamos en un recipiente la harina y la sal. Cuando lo tengamos lo apartamos.
2. En un bol grande mezclamos bien la mantequilla y el azúcar glass. 
3. Añadimos a la mezcla anterior el huevo, el extracto de vainilla y la almendra. Lo mezclamos bien y añadimos la harina con la sal del paso 1, cuando lo tengamos los mezclamos bien.
4. Formamos una bola con la masa y la cubrimos con plástico, la matemos en la nevera durante unas 2 horas.
5. En una superficie enharinada amasamos la masa y cortamos con el molde grande con forma de corazón.
6. Contamos el número de galletas que han salido del molde grande, siempre debemos hacer un numero par. Por ejemplo 10. Cuando las tengamos separamos la mitad, es decir 5, tal y como están, y con las otras 5 utilizamos el molde pequeño y cortamos el centro de cada galleta.
7. Colocamos todas las galletas en una bandeja para el horno con papel vegetal.
8. Hornear a unos 180°C durante 10-12 minutos o hasta que los bordes de las galletas comienzan a dorarse y las dejamos enfriar.
9. Untamos mermelada, o lo que vayáis a ponerle, en las galletas que no tienen agujero.
10. Usando un colador, echamos azúcar glass en las galletas con agujero.
11. Y ya por ultimo colocamos una galleta encima de la otra.