Ingredientes:
- 4 cucharadas rasas de maicena (40g)
- 1 1/4 taza de azúcar (200g)
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 1/4 taza de agua
- 2 huevos 1/4 taza jugo de limón
- 1 pellizco de sal
Preparación:
1. Disolvemos la maicena, el azúcar y la ralladura de limón en el agua. Ponemos en un cazo a cocinar a fuego medio removiendo frecuentemente, hasta que hierva y se espese.
2. Retirar del fuego y dejar que temple; incorporar las 2 yemas ligeramente batidas mezclando rápido. Cocinar 2 min. más a baño María, sin parar de mover. Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y mezclar. Dejar enfriar e incorporar, mezclando suavemente, las claras a punto de nieve.
3. Vertemos la mezcla en una tarrina grande y lo llevamos al congelador. Cuando este un poco congelado, sacarlo y batirlo minutos. Luego, volver al congelador. Servir con barquillos y decorar con ralladura de limón.
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