Magdalenas saladas de fuet, queso y brócoli

Despues de dar muchas vueltas a recetas y de probar un monton de variedades, hoy toca unas magdalenas saladas riquisimas, en este caso de brócoli, salchichón o fuet y una mezcla de quesos. Ideales para acompañar con una ensalada y podeis consumirlas templadas o frías!!

Ingredientes:

• 250 gramos de harina
• 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente, sin sal
• 2 cucharas de aceite extra virgen de oliva
• 1 sobre de levadura química
• 2 huevos grandes
• 200 gr de brócoli hervidos al dente
• 1 fuet o salchichón (de unos 200 g)
• 2 cucharaditasde leche
• 50 gr de queso manchego rallado
• 125 gr de mozzarella en dados
• 30 gr de queso parmesado rallado
• Un pellizco de sal
• Pimienta molida al gusto

Preparación:

1. Lavar el brócoli y ponerlos en una olla a hervir unos 5 minutos (que queden al dente).

2. Mientras precalienta el horno a 180ºC. Quita la piel al fuet/salchichón y pícalo.

3. Pon en una sartén el brócoli escurrido junto con el fuet y salpimienta (ojo con la sal, que el embutido aporta bastante).

4. Derrite la mantequilla y pon en un cuenco los ingredientes líquidos: los huevos batidos ligeramente, la mantequilla, el aceite, la leche; mezclar todo bien con un pellizco de sal.

5. En otro cuenco, tamiza la harina con la levadura; añadir los quesos rallados, salvo la mozzarella. Mezclamos los ingredientes líquidos con los sólidos hasta obtener una masa homogénea; incorporar los brócolis, el fuet y la mozzarella mezclando hasta que todo se mezcle.

6. Llenar los moldes para magdalenas hasta 1/3 de su capacidad. Hornear durante unos 20-25 minutos hasta se doren (puedes pincharlos con un palillo y, si sale limpio, estarán listas). Deja que se enfríen en los moldes unos minutos 5 sobre una rejilla. Puedes servir templados o fríos.